春天的仪式感

春天的仪式感，非清明果子不可。

在家乡，艾草俗称“青”，清明果子就叫“青圆子”。三月初到临近清明，几乎每家每户都会做。艾草为皮，春笋为馅，这两样最春天的食材凑在一起，春天才算是圆满了。   

做青圆子是全家出动的大事。孩子们早早被打发出去扚（di）青，田埂地头，叽叽喳喳，好不开心。明前的青最好，碧绿绿嫩生生的，摇曳在春天微暖的阳光下。以篮子计算，一般需要两篮。家里也早有准备。妈妈拿出前一年便存着的红豆，浸泡，煮红豆炒豆沙，这是甜口味的。爸爸从地里挖来新鲜的春笋，妈妈取下年前便腌好的猪肉，肥瘦各半，买些豆腐干，配点自家做的雪里蕻，切得细细的，用猪油炒出香味来，这就是咸口味的。每每馅料炒好的第一口都是我来尝，淡不淡，够不够甜，我的口感决定着这一年青圆子的内在质量。

    两大篮青拎回家，洗净，焯水，然后放置一旁。吃了早晚饭，开始全家包青圆子。揉粉是项大工程。先由专业人士妈妈来，把青剁成细细的绒，煮开，和粉基本揉匀，接下来大力士爸爸上。男人的胳膊有力气，要把十来斤糯米粉充分的揉和。粉揉得好，青圆子吃起来才会又软又糯又韧性十足。

    咸口味的青圆子，只需要包馅后搓圆就好。妈妈把粉团一个个分好，按出一个深碗的形状，然后交给我。兜两勺咸肉笋丁菜馅，收口，搓搓搓，圆了，垫上一张提前洗净剪好的笋壳叶（孩子们的工作），放在蒸笼里。要按秩序，不能随便乱放。包着包着，趁妈妈不留意，舀一勺馅倒进嘴巴里，那滋味，真是美得不要不要的……搓好的青圆子顶上揪个小辫子，那就是甜口味豆沙馅的。总体比例就是咸二甜一，大家都喜欢吃咸的，甜的给老人备着。

    大灶烧起来，百来个青圆子已经就位，满满两蒸笼，接下来就是爸爸的工作啦。旺火烧开几分钟后，青圆子的味道慢慢就能闻出来了。等到香气浓郁到咽口水的时候，我们已经全部围拢在灶旁，急切想吃的渴望全在盯着蒸笼的眼睛里。妈妈拿着夏天用的大蒲扇也来了。十五分钟到了，一掀锅盖，热气腾腾，香气四溢，云遮雾绕中妈妈已经快速把蒸笼抬到通风的地方，然后大蒲扇快速地扇动，据说这样凉下来的青圆子才会表皮发亮，样子好看。孩子们不停吸溜着鼻子，把这香气吸到五脏六腑里，一个个寻找自己搓的圆子，要是看到个露馅的，必定笑得前仰后合，一准先吃掉它。

    温度降得差不多了，妈妈先拿起六个青圆子装到盘里，放好，这是要祭祖用的。然后我们才可以大快朵颐。软糯咸香的青圆子，连吃两个不过瘾。每年的这一晚，几乎都要到十点之后才能睡，一定要吃到心满意足才睡得着。

    第二天，一大早起来，一碗一碗往左邻右舍家送青圆子。“你家的青圆子真绿啊！”，“韧性十足，做得噶好！” 得到这样的夸奖，往往让我走路都装了弹簧似的。乡里乡亲，谁家做了青圆子，都会挨家分送。所以，虽然一年里家里只做一次，却是能吃到好几次。

    春天就在清明果子的香气中慢慢过去了……

而今，每一年，我们延续这“春日盛事”，让俏生生的绿色沿着指尖生长，把春天一口吃到肚子里。